Anji Bai Cha 2023 安吉白茶

Anji Bai Cha signifie littéralement “Thé blanc d’Anji”. Cependant, il s’agit bel et bien d’un thé vert, mais il est appelé ainsi en raison des ses bourgeons plu pâles que ceux des autres cultivars.  C’est un théier unique découvert dans les environs de la ville d’Anji au début des années 80 qui donna naissance à tous les théiers qui sont utilisés pour produire ce thé.

Les parfums floraux et vanillés au départ révèleront une touche plus ancrée dans le légume croquant par la suite, avec un goût très proche de celui de l’asperge verte, et dans une rondeur et une saveur légèrement sucrée inimitable. A découvrir absolument.

Anji, Zhejiang, avril 2023.

Préparation: Eau à 70°C – 2 à 3g/10cl – Infusion libre.