Meng Ding Huang Ya 2023 蒙顶黃牙
29,00 €
Jadis, après le premier coup de tonnerre du printemps, on cueillait 360 bourgeons que l’on traitait avec une infinie précaution. Ce thé allait à l’Empereur, qui après en avoir fait en partie offrande au Ciel lors d’une cérémonie, consommait le reste.
Cette sélection de ce thé aujourd’hui presque oublié est d’une richesse sublime, apporté par les soins rigoureux d’un producteur extraordinaire, qui a dépensé dix ans de sa vie rien que pour dénicher la papier nécessaire à l’étape d’étouffement des feuilles. Il en résulte un thé vrai, dans l’archétype parfait du thé jaune, avec une technique de fabrication qui mérite largement d’être encouragée et supportée.
Derrière l’attaque sur la noisette fraîche et l’abricot, on retrouvera des passages plus légumineux qui rappelleront les pois ou les haricots verts. En bouche on est assez sucré et fruité, avec une légère astringence non dissimulée, mais pas désagréable, et une belle longueur en bouche.
Un thé rare et exceptionnel, pour une famille de thé en voie de disparition.
29 mars 2023 Meng Ding, Ya’an, Sichuan. Cultivar Local
Préparation : 2g/10cl, Eau à 80°C, Infusion libre
