Hojisencha ほうじ煎茶

Le Japon est un grand consommateur de thé grillé, qui suit une technique découlant de celle utilisée en Chine pour un thé nommé Huang Da Cha. Les feuilles de thé vert, après fabrication, sont grillées à même une surface métallique chauffante, ce qui leur confère un saveur grillée unique.

Du fait d’utiliser de grandes feuilles et de pratiquer cette opération, on obtient un thé faible en théine et très digeste, que l’on peut consommer pendant les repas ou en soirée. Il est aussi délicieux en thé glacé.

2023, Shizuoka. Sencha grillé sur cultivar yabukita. Issu de l’agriculture biologique, certifié par JAS.