Yambushi 山伏
35,00 €
Beaucoup de douceur et d’amami, avec les légumes en feuilles cuits et le côté marin en prime. Une jolie réalisation, bien charpentée et équilibrée, en provenance d’un terroir en altitude et inaccessible par la route, qui produit aussi du wasabi nécessitant une eau très pure.
2 Mai 2022, Umegashima, Shizuoka, Honshu. Cultivar Yabukita.
Préparation : 3g/10cl, Eau à 70°C, 4 infusions de 2’/1’/1’/2′
